RECETTES aux COQUELICOTS

1 grosse poignée de pétales, 150g de sucre en poudre, 25cl d’eau, 1 cuillère à café de jus de citron.

Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre, et le jus de citron. Portez à ébullition puis coupez le feu ; jetez les pétales dans le sirop ; couvrez et laissez infuser 10 minutes. Filtrez le sirop rouge écarlate ou laissez flotter les pétales flétris.

Servez ce sirop additionné d’eau ou de lait pour un  rafraîchissement. En kir avec du vin blanc ou du champagne, avec de la vodka… ou encore pour napper fruits frais, sorbet et desserts.

50g de graines de coquelicot, 2 cuillères à soupe de pétales secs, 8 pétales frais, ½ l de crème fraîche épaisse, 200g de sucre, 2 jaunes d’œufs, 1 gousse de vanille.

Mixez ensemble les graines, les pétales et la vanille. Battez les jaunes avec le sucre. Incorporez- le mélange. Fouettez la crème en chantilly, mélanger le tout. Versez la préparation dans une sorbetière.

Fleurs de coquelicot fraîchement éclos, 200g de sucre, quelques gouttes d’essence de vanille, blanc d’œuf.

Assemblez 2 à 2 les pétales et enduisez les de blanc d’œuf, saupoudrez de sucre fin et faites tomber l’excédent. Disposez-les sur une feuille d’aluminium alimentaire et faites-les sécher au four préchauffé et entrouvert quelques minutes seulement.