Champagne de FLEURS de SUREAU

(recette normande)

- 12 ombelles de fleurs de Sureau, épanouies et fraîches

- 3 citrons (non traités)

- 1 kilos de sucre de canne

- 7 litres d’eau de source

- 3 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre

Dans un grand récipient, verser d’abord le sucre et une partie de l’eau tiédie.

Puis verser le reste de l’eau, le vinaigre, les citrons pressés avec leur zeste découpé en lanières et les fleurs de Sureau.

Couvrir et laisser macérer dans un endroit frais pendant 78 heures en remuant 1 à 2 fois.

La macération terminée, filtrer le mélange et mettre en bouteilles (type champagne ou cidre…) fermées par bouchon mécanique.

Entreposer DEBOUT après avoir bien bouché les bouteilles.

Consommer frais dès lors que le mélange bulle et pétille, 1 à 2 semaine plus tard…